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金棗的功效： 開脾、通氣、降火
氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。金
棗含有豐富的維生素C， 金棗汁含有天
然果酸，可軟化血管，促進血液之新陳
代謝、瘦身美容、防止便秘、增進人體
健康。金棗汁具有抗壞血酸的作用，可
防止血管病變。小孩飲用可增進食慾、
促進腦細胞發育、強化氣管、增強感冒
抵抗力。經常飲用金棗茶可穩定血壓，
對中風復原有功效。
本草綱目記載:金棗性溫、氣香、酸
甜。金棗乾含有維他命C、β-胡蘿蔔素
等成分。皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯
汁鮮美、雖入口微澀、但自然回甘，不
但是美食更具有生津止渴、幫助消化、
提神醒腦、滋養喉嚨的功效，早已為各
界普遍肯定其『食療』功效。
金棗常容易與圓形、同樣是橘色的
金桔混淆。另外還有一種圓形、但綠
色果皮的桔子， 則是用來沖泡熱桔茶
用的。金棗裡面偶爾會有籽，但是通常
很小。戳洞或是切十字之後稍微燙煮，
可以把果肉的酸澀味煮出來。煮好糖水
之後的金棗蜜餞，味道很不錯，加上年
文 余沛葒
金棗功效
節期間是金棗的盛產期，這道甜品也是
應節的好選擇喔。除蜜餞外，也可泡汁
或做成金棗酒、金棗醋、金棗酵素。另
外， 鹹金棗可泡茶， 有消痰止咳的功
用。
金棗醬做法:

材料:金棗1斤

       有機冰糖300克

作法:金棗洗淨擦乾  用刀劃4道

         與冰糖用小火煮約40分  放涼裝罐

食用方法:與紅茶一起泡   或單獨沖熱水皆可